俗話說,冬吃蘿卜,夏吃姜。在寒冷的冬天,白蘿卜和羊肉可謂是最受歡迎的食材!而白蘿卜羊肉湯更是冬季進補的不二選擇。《本草綱目》記載,羊肉補中氣,益腎氣。但羊肉吃多了,又容易上火。因此,傳統(tǒng)的食材搭配里,燉羊肉就得搭配著白蘿卜,一溫熱一清涼,一滋補一解膩,兩種食材相輔相成。
今日推薦—白蘿卜羊肉湯
用料:
新鮮羊腩肉三百克,白蘿卜兩百克,蔥姜各十克,鹽、味精和胡椒粉以及香菜適量。
做法:
1、把羊腩肉多洗幾次,把血水洗干凈,再用刀切成均勻的塊狀。把白蘿卜清洗干凈,然后再切成滾刀塊,備用。
2、把蔥切成蔥段,姜切成片狀,香菜切成末備用。
3、把鍋中放水,大火燒開,然后再把切好的羊肉放入鍋中進行焯燙,兩分鐘左右,撈出瀝掉水分備用。
4、取出湯鍋放入清水,用大火燒開把羊肉放進去,煮一會后,把鍋中上層的浮沫用勺子取出來扔掉。然后再加入蔥段和姜片以及料酒,并且把火力調為小火,把羊肉燉制七成熟
5、把切好的白蘿卜塊放入到鍋中,繼續(xù)燉制二十分鐘,然后用筷子把鍋中的蔥段和姜片取出來,再向鍋中加入鹽、味精和胡椒粉進行調味,小火煮制五分鐘后關火。
6、把白蘿卜羊肉湯盛入碗中,撒上香菜,再加一點香油,然后就能食用了。
專家點評
冬季食用白蘿卜羊肉湯具有清肺防燥,滋補暖身等功效。羊肉性溫熱,冬天食用,益氣補虛、抗寒;蘿卜可清除滯留在體內的虛火,潤肺,可中和羊肉的熱性。蘿卜其味辛甘,性涼,入肺胃經,有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、通利大便的功效。白蘿卜有賽人參之美稱,可見其營養(yǎng)豐富。羊肉性溫,有補氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效。冬季常吃羊肉,可以增加人體熱量,抵御寒冷。同時,羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,可收到進補和防寒的雙重效果。