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咸蛋黃焗南瓜已經(jīng)OUT了,這碗營養(yǎng)燜飯才最解饞!

作者:西安國際醫(yī)學(xué)中心醫(yī)院
時間:2020-12-22
瀏覽:2563次

南瓜是冬季常見的食材,冬季暖胃且營養(yǎng)豐富。作為一種生命力頑強,用途廣泛的蔬菜,南瓜不僅可以煲湯、佐餡、熬粥、做糕點,還可以做一道美味佳肴——南瓜燜飯。

食材:

南瓜、大米、豌豆

輔料:

大蒜、臘腸、蝦米、辣椒、食用油、鹽、雞粉

1、大米浸泡片刻洗凈,撈起瀝干水,蒜頭和辣椒切碎,蝦米和臘腸分別洗凈、切碎,豌豆洗凈撈起待用;南瓜去皮洗凈,去掉瓜籽和瓜囊,切成麻將牌大小的塊狀;

2、熱鍋,倒入食用油,將蒜頭和蝦米倒入鍋中,煸炒出香味,再倒入臘腸、豌豆、南瓜繼續(xù)翻炒十幾個來回;

3、接著倒入泡軟的大米,繼續(xù)翻炒均勻,調(diào)入鹽、雞粉、再倒入與食材持平的清水,拌勻后鏟入砂鍋內(nèi),沒有砂鍋用電飯鍋也一樣;

4、遮上鍋蓋,中小火燉20分鐘左右,煮至飯米粒膨脹,豆子綿軟,撒下蔥花和辣椒粒,攪拌均勻即可舀起食用。

專家點評

南瓜又稱麥瓜、倭瓜、金冬瓜,是一種營養(yǎng)價值比較豐富的日常蔬菜,人們常常將南瓜充當(dāng)部分主食食用。

南瓜能為機體提供豐富的膳食纖維,促進腸道蠕動,維持良好的腸道微生態(tài),對于預(yù)防和治療便秘、延緩血糖升高有一定的意義。南瓜的第二個營養(yǎng)價值是為機體提供豐富的β-胡蘿卜素, 南瓜中的β-胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,有助于機體維持正常的視力水平、緩解視疲勞。第三就是南瓜中所含的葉酸有改善貧血、有效預(yù)防胎兒畸形的發(fā)生的作用。此外,南瓜中還含有鉀、鎂、鋅、鉻等多種礦物質(zhì)和多種維生素等,對預(yù)防骨質(zhì)疏松,提高機體的免疫力,促進生長發(fā)育也有積極的作用。