繼“車厘子自由”、“小龍蝦自由”后

我們再迎“香椿自由”

一捆捆細嫩嫣紅的野菜

擺放在菜攤上最顯眼的位置

動輒五六十元一斤

唯有家里有礦的人才會問一句

香椿咋賣？

春季時令菜中的“愛馬仕”就是香椿！

（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

古語云：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)?！泵枥L了谷雨節(jié)氣前香椿芽的鮮嫩美好。吃香椿，錯過了這個季節(jié)，就要再等一年，而香椿也因產(chǎn)量低，時令期短，價格往往很高。

最近，網(wǎng)上一直有說法稱，吃香椿會中毒，因為含有亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。

急救中心余厚友主任介紹，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織規(guī)定每日亞硝酸鹽限量值是0.13毫克/千克體重。吃香椿中毒，主要是因為吃得太多或處理不當。香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽量的含量較高，用清水清洗后，里面的亞硝酸鹽的含量就會大大減少，經(jīng)過1分鐘的焯燙后，即可去除香椿中85%以上的亞硝酸鹽，不會對身體產(chǎn)生什么影響。所以只要食用方法得當是完全可以安全享用這美食的。

建議大家新鮮食用，不要長期大量食用香椿。