西瓜是夏天的標配，酷暑難耐時，一塊西瓜下肚，夏季的暑意頓時消散大半。吃不完的隔夜西瓜還能吃嗎？

隨手搜一搜隔夜西瓜的新聞，《吃了塊隔夜冰西瓜 50多歲大媽細菌感染》《隔夜冰西瓜致小腸壞死 七旬老人腹痛難忍 70cm小腸壞死》……讓我等吃瓜群眾大跌眼鏡，究竟是隔夜瓜的威力“奪命”還是隔夜瓜被甩的“鍋”太重？

真相來源于實驗。西安國際醫(yī)學中心醫(yī)院檢驗中心用實驗讓隔夜西瓜“自證清白”。在檢驗中心主任王香玲的指導下，檢驗技師王浩將西瓜切開后，模擬日常生活中西瓜裸露在外和覆蓋保鮮膜的不同儲藏方式，于室溫和冰箱分別放置6小時、12小時、24小時，通過模擬評估切開后西瓜在不同儲存條件時細菌增殖的差異，評估西瓜儲藏的合理時間。具體結果如下：

實驗還對24小時常溫和冷藏未包裹保鮮膜的西瓜切去西瓜表面2cm后取樣培養(yǎng)細菌，探究西瓜表面細菌生長深度情況：24小時常溫保存西瓜培養(yǎng)出成團泛菌，菌落數100cfu/g；24h冷藏保存西瓜無細菌生長。

從上述數據不難看出，西瓜表面細菌數量隨切開時長逐漸增多?！翱傮w看來，在冰箱儲存的西瓜比在常溫儲存的西瓜表面菌量少。雖然24小時冰箱包裹保鮮膜比沒有包裹保鮮膜的細菌數量多，但是從總體數據來看，包裹保鮮膜都要比不包裹保鮮膜的細菌數量少，之所以會出現個別包裹比不包裹保鮮膜細菌數量多的原因可能是保鮮膜并不是嚴格意義上的無菌，或者在包裹過程中空氣中沉降菌導致，又或者手不小心觸碰等都有可能導致個別特殊情況出現?！蓖鹾平庾x說。

王浩介紹，此次檢測出隔夜西瓜的表面細菌主要有8種，其中成團泛菌多數分離自植物、人類和自然環(huán)境中，是植物的病原菌；阪崎克洛諾桿菌在自然界中無處不在，可以引起新生兒嚴重感染如新生兒腦膜炎和壞死性小腸結腸炎；蘇云金芽孢桿菌存在于環(huán)境中，是昆蟲和無脊椎動物的專性病原體，被認為是人類條件致病菌；葡萄球菌屬大部分分布在哺乳動物和鳥類的皮膚和黏膜，大多數是皮膚和黏膜的機會致病菌。

存放于不潔凈的環(huán)境、表面溫度過高等因素，是導致西瓜細菌快速增長的“罪魁禍首”。建議大家盡量買能一頓吃完的瓜，切開西瓜即食，吃不完的西瓜用保鮮膜包裹冷藏，時長不要超過24小時。如果不舍得丟棄，可以切棄表面2cm左右，以保證食用安全。