在冬季進(jìn)補(bǔ)之時(shí),牛肉是深受大眾喜愛(ài)的補(bǔ)益佳品。一盤(pán)香氣四溢的牛肉一定會(huì)打開(kāi)味蕾,讓你感受到暖暖的幸福!今天,我們?yōu)榇蠹彝扑]的佳肴就是——紅燜牛肉。
食材:
牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適合
做法:
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.牛肉切塊,土豆去皮切塊,胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3.牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖繼續(xù)翻炒。再加入老抽和生抽。
5.炒制牛肉上色關(guān)火。
6.把牛肉放入砂鍋加入適量的開(kāi)水。大火煮開(kāi)關(guān)小火加蓋燜制40分鐘。
7.然后再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒。
8.土豆綿軟放入洋蔥,然后開(kāi)大火。加入鹽調(diào)味。淋入少許水淀粉勾薄芡。
9. 最后撒上香菜關(guān)火。
專家點(diǎn)評(píng)
牛肉善健脾益胃,理虛弱,益氣血,強(qiáng)筋骨。《韓氏醫(yī)通》記載:黃牛肉,補(bǔ)氣,與綿黃芪功同。故凡久病體虛、中氣下陷、氣短、乏力、唇白、面色萎黃者均可食。常人食之能強(qiáng)身防病。《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》記載:“牛肉,安中補(bǔ)脾,養(yǎng)胃益氣?!币虼耍H馐丘B(yǎng)胃益氣之品,是滋養(yǎng)強(qiáng)壯的補(bǔ)品,常吃牛肉,尤其是鮮嫩的小黃牛肉,可以使人身強(qiáng)力壯,身體虛弱者食之最好。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)豐富,在每百克瘦牛肉中含蛋白質(zhì)20.1克、脂肪10.2克、碳水化合物4克、鈣7毫克、磷170毫克、鐵2.1毫克、維生素B,0.07毫克、維生素B,0.15毫克、煙酸6毫克、膽固醇63毫克以及人體所需的12種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。