俗話說(shuō)，冬吃蘿卜，夏吃姜。在寒冷的冬天，白蘿卜和羊肉可謂是最受歡迎的食材！而白蘿卜羊肉湯更是冬季進(jìn)補(bǔ)的不二選擇。《本草綱目》記載，羊肉補(bǔ)中氣，益腎氣。但羊肉吃多了，又容易上火。因此，傳統(tǒng)的食材搭配里，燉羊肉就得搭配著白蘿卜，一溫?zé)嵋磺鍥?，一滋補(bǔ)一解膩，兩種食材相輔相成。

今日推薦—白蘿卜羊肉湯

用料：

新鮮羊腩肉三百克，白蘿卜兩百克，蔥姜各十克，鹽、味精和胡椒粉以及香菜適量。

做法：

1、把羊腩肉多洗幾次，把血水洗干凈，再用刀切成均勻的塊狀。把白蘿卜清洗干凈，然后再切成滾刀塊，備用。

2、把蔥切成蔥段，姜切成片狀，香菜切成末備用。

3、把鍋中放水，大火燒開(kāi)，然后再把切好的羊肉放入鍋中進(jìn)行焯燙，兩分鐘左右，撈出瀝掉水分備用。

4、取出湯鍋放入清水，用大火燒開(kāi)把羊肉放進(jìn)去，煮一會(huì)后，把鍋中上層的浮沫用勺子取出來(lái)扔掉。然后再加入蔥段和姜片以及料酒，并且把火力調(diào)為小火，把羊肉燉制七成熟

5、把切好的白蘿卜塊放入到鍋中，繼續(xù)燉制二十分鐘，然后用筷子把鍋中的蔥段和姜片取出來(lái)，再向鍋中加入鹽、味精和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，小火煮制五分鐘后關(guān)火。

6、把白蘿卜羊肉湯盛入碗中，撒上香菜，再加一點(diǎn)香油，然后就能食用了。

專家點(diǎn)評(píng)

冬季食用白蘿卜羊肉湯具有清肺防燥，滋補(bǔ)暖身等功效。羊肉性溫?zé)?，冬天食用，益氣補(bǔ)虛、抗寒；蘿卜可清除滯留在體內(nèi)的虛火，潤(rùn)肺，可中和羊肉的熱性。蘿卜其味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，有順氣消食、止咳化痰、除燥生津、散瘀解毒、清涼止渴、通利大便的功效。白蘿卜有賽人參之美稱，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)豐富。羊肉性溫，有補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)的功效。冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵御寒冷。同時(shí)，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。